La población se dedica principalmente a cultivar maíz, papa, maní y poroto. Además, las familias obtienen productos y subproductos pecuarios como la carne, manteca, huevos y pieles que son comercializados casi en su totalidad. La leche, el queso y la lana son en parte para el consumo familiar. Existen molinos de trigo para elaborar harina integral destinada principalmente al consumo local; los excedentes de la harina son comercializados en los centros urbanos.

Por otro lado, la artesanía está orientada a la fabricación de ponchos, alforjas y caronas de lana, elaborados mayormente para el consumo familiar; también se trabaja en chala de maíz.

Postrervalle es muy concurrido el 16 de julio, fecha en que se festeja su fiesta patronal desde el 1838, año en que fue erigida la Vice parroquia. En el municipio se habla el castellano al que se han incorporado muchas palabras y expresiones quechuas. La música típica de la región está compuesta por kaluyos, las coplas y el bailecito.